Recette d’omelette aux champignons et aux épinards

Œuf
Œufs entiers et frais

1 très grand
ou
56 g

blanc d'oeuf
Œufs crus et frais

3 grands
ou
99 g

fromage parmesan
Déchiqueté

5 g

fromage cheddar
7 g

Sel
Tableau

2g

Flocons de piment rouge broyés
0,04 g

Poudre d'ail
Épices

0,4 g

Poivre
Épices, noires

0,8 g

Huile d'olive
Salade ou cuisine

2g

Champignons
Blanc, brut

35 g

Poivron vert
Doux, vert, cru

19 g

Oignons
Brut

10 g

Épinard
Brut

30g

Dans un petit bol, battre l'œuf et les blancs d'œufs. Incorporer le parmesan, le cheddar, le sel, les flocons de piment rouge concassés, la poudre d'ail et le poivre blanc jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Réserver.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive de 20 cm à feu moyen. Ajouter les champignons, le poivron vert et l'oignon ; faire revenir 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer les épinards et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Versez le mélange d'œufs sur les légumes dans la poêle. À mesure que les œufs prennent, soulevez délicatement les bords pour laisser couler la partie crue en dessous. Faites cuire jusqu'à ce que les œufs soient bien pris.
Couper en quartiers et servir immédiatement.